Smażony marynowany śledź z chrzanem, jabłkiem i czerwoną cebulą

Smażony marynowany śledź z chrzanem, jabłkiem i czerwoną cebulą

Dla ośmiu osób na obiad z chlebem żytnim lub dla czterech osób na obiad z gotowanymi ziemniakami potrzeba:

• 8 podwójnych filetów śledziowych
• 10 g świeżo startego chrzanu
• 1 jabłko
• Sól morska i świeżo zmielony pieprz
• Mąka żytnia
• 50 ml oliwy z oliwek
  
  

Odciąć płetwy z filetów śledziowych i zeskrobać nożem śluz i łuski ze skóry i mięsa. Ułożyć filety śledziowe skórą do dołu. Pokroić jabłko na ćwiartki i wyciąć gniazda nasienne, ale nie obierać ze skórki. Następnie pokroić jabłka w bardzo cienkie łódeczki. Na filety śledziowe nałożyć starty chrzan, dodać kilka cienkich plasterków jabłka i oprószyć solą i pieprzem.

Złożyć filety śledziowe i obtoczyć w mące żytniej. Rozgrzać patelnię z olejem i smażyć filety śledziowe przez ok. 2 min. z każdej strony, aby nabrały pięknego złocistego koloru. Usmażone filety włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać gorącym sosem. Pozostawić śledzie do namoczenia na 24 godziny przed podaniem ich na kawałku dobrego chleba żytniego. Śledzie można podawać również na ciepło z gotowanymi ziemniakami i pieczonymi warzywami korzennymi. Śledzia w marynacie można przechowywać w lodówce 8-10 dni.