Grillowany śledź na lato z serkiem kremowym i palonym masłem

Sposób przyrządzania:

Wypatroszyć śledzie (można poprosić o to sprzedawcę ryb) i dobrze opłukać, aby usunąć pozostałą krew, a następnie obficie doprawić je wewnątrz i na zewnątrz solą i czarnym pieprzem. Pozostawić rybę do nasiąknięcia 30 min., a następnie grillować na dużym ogniu przez ok. 5-6 min. z każdej strony.

Pomidory grillować w bardzo wysokiej temperaturze, aż będą skwierczeć i zaczną pękać, po czym bezpośrednio przed podaniem dodać je do sosu z brązowego masła.

Gotować ziemniaki przez 3-4 min. w wodzie z dużą ilością soli i odstawić na 20 min., aż będą miękkie, ale jędrne.

Sos masłowy: Na patelni podsmażyć masło, regularnie mieszając, aż zacznie pachnieć prażonymi orzechami i nabierze ładnego ciemnobrązowego koloru. Zdjąć masło z ognia i od razu dodać odcedzone kapary i podsmażyć na rozgrzanym maśle.

Doprawić sokiem i skórką z cytryny oraz solą i pieprzem.

Mieszanka serka kremowego: Serek kremowy, kwaśną i słodką śmietanę ubić na krem ​​i doprawić sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i pieprzem.

Ogórka obrać i pokroić w drobną kostkę, rzodkiewki pokroić w ćwiartki, a estragon posiekać. Bezpośrednio przed podaniem wymieszać zioła z serkiem kremowym i w razie potrzeby posypać nimi na wierzch potrawy podczas serwowania.