Śledź pieprzowy z trybulą i ogórkiem
Dla 4 osób:
4 dojrzałe solone filety śledziowe (zwykłe śledzie marynowane)
50 ml ciemnego octu (np. ocet z sherry lub dojrzały ocet jabłkowy)
100 ml oliwy z oliwek
½ łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu
½ łyżki mielonego różowego pieprzu
½ ogórka
½ cebuli czerwonej
20 g świeżej trybuli
200 ml kwaśnej śmietany
Pełnoziarnisty chleb na zakwasie
Sposób przyrządzania:
Wymieszać ocet, olej, czarny i różowy pieprz. Filety śledziowe pokroić na kawałki i namoczyć w marynacie przez co najmniej ½ godziny, a najlepiej dłużej.
Obrać ogórka i pokroić go na kawałki wielkości kęsów, cebulę pokrojoną w cienkie paski, a trybulę z grubsza posiekać.
Przed podaniem wymieszać ogórka, cebulę i trybulę z marynowanym śledziem i serwować ze śmietaną i pieczywem.