Śledź marynowany w wiśniach, czarnym pieprzu i korzeniu lukrecji, do tego kwaśna śmietana, czerwona cebula i kapary
Na osiem osób potrzeba:
- 8 dużych marynowanych filetów śledziowych (ze słoika)
- 200 ml octu jabłkowego
- 200 ml soku z wiśni konserwowych
- 100 ml wiśni konserwowych
- 200 g cukru
- 200 ml wody
- 10 całych czarnych ziaren pieprzu
- 1 korzeń lukrecji
- 5 liści laurowych
- 1 czerwona cebula
- 16 kaparów
- 200 ml kwaśnej śmietany 38%
- Koperek
- 4 kromki chleba razowego
Sposób przyrządzania:
Ocet, cukier, wodę, sok wiśniowy i przyprawy umieścić w garnku i zagotować. Zdjąć patelnię z ognia i pozwolić marynacie nieco ostygnąć. Dodać wiśnie, a następnie wstawić marynatę do lodówki, aby całkowicie wystygła.
Włożyć filety śledziowe do marynaty i odstawić na 1-2 dni przed użyciem. Marynata może również spokojnie stać przez 1-2 tygodnie, aby dobrze wchłonąć smak.
Czerwoną cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na talerzu położyć kromkę chleba żytniego, na chlebie żytnim filety śledziowe z porządnym kleksem kwaśnej śmietany, trochę wiśni z marynaty, nieco drobno posiekanej czerwonej cebuli, kaparów, a na koniec udekorować koperkiem.