Pieczony ziemniak z wędzonym śledziem, kwaśną śmietaną, szczypiorkiem i czerwoną cebulą
Na cztery osoby potrzeba:
- 4 duże ziemniaki do pieczenia
- 2 śledzie wędzone
- 200 ml kwaśnej śmietany
- 1 czerwona cebula
- 50 ml octu jabłkowego
- Sól i świeżo zmielony pieprz
Ziemniaki umyć i włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać solą i wstawić do piekarnika na ok. 1 godzinę przy temperaturze 180 stopni, aż będą miękkie.
Podczas gdy ziemniaki się pieką, ułożyć wędzonego śledzia, zbierając przy tym jak najwięcej ości i utrzymując śledzie w ładnych, dużych kawałkach.
Wyjąć ziemniaki z piekarnika, naciąć je na krzyż i lekko docisnąć, aby się otworzyły.
Ziemniaki ułożyć na talerzu, udekorować kwaśną śmietaną, kawałkami wędzonego śledzia, marynowaną czerwoną cebulą i drobno posiekanym szczypiorkiem. Podawać od razu, aby ziemniak był gorący i całość nieco się stopiła.
Konserwowa czerwona cebula
Czerwoną cebulę obrać, przekroić na pół i drobno posiekać. Włożyć pokrojoną czerwoną cebulę do miski, posypać odrobiną soli i skropić octem, dobrze wymieszać i odstawić na 20-25 min. Najlepiej dłużej.