Surowy marynowany śledź z białymi szparagami, kremem jałowcowym i rzeżuchą
Surowy marynowany śledź z białymi szparagami, kremem jałowcowym i rzeżuchą Dla 4 osób: 2 bardzo świeże filety śledziowe – w razie potrzeby porozmawiaj ze sprzedawcą ryb100 ml nalewki ziołowej (alternatywnie można użyć wódki z odrobiną nasion kopru lub ginu)100 ml octu z kwiatów czarnego bzu (lub innego jasnego octu kwiatowego)½ łyżeczki soli2 łodygi selera naciowego […]
Smażony w soli śledź z papryką, sosem paprykowym i sałatką z koperkiem
Smażony w soli śledź z papryką, sosem paprykowym i sałatką z koperkiem Dla 4 osób 8 filetów śledziowych ze skórąSól w płatkach 2 czerwone papryki1 zwykła cebula pokrojona w łódeczkę200 g pomidorów1 łyżka koncentratu pomidorowego1 łyżeczka nasion kminku1 łyżeczka papryki słodkiej100 ml wina białego50 g masła 1 główka sałaty20 g koperku1 czerwona cebula4 łyżki oliwy […]
Śledź pieprzowy z trybulą i ogórkiem
Śledź pieprzowy z trybulą i ogórkiem Dla 4 osób: 4 dojrzałe solone filety śledziowe (zwykłe śledzie marynowane)50 ml ciemnego octu (np. ocet z sherry lub dojrzały ocet jabłkowy)100 ml oliwy z oliwek½ łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu½ łyżki mielonego różowego pieprzu ½ ogórka½ cebuli czerwonej20 g świeżej trybuli 200 ml kwaśnej śmietanyPełnoziarnisty chleb na zakwasie […]
Śledź sushi jako shiso wrap z marynowanym ryżem
Śledź sushi jako shiso wrap z marynowanym ryżem Dla 4 osób: 4 bardzo świeże filety śledziowe – w razie potrzeby porozmawiaj ze sprzedawcą ryb 20 liści shiso (chińska mięta liściasta) 200 ml ryżu na sushi300 ml wody2-3 łyżki sosu sojowego2 łyżki majonezu1 łyżka oleju sezamowego1-2 łyżki ostrego sosu chili (najlepiej Sriracha)1 łyżka prażonych nasion sezamu1 […]
Grillowany śledź na lato z serkiem kremowym i palonym masłem
Grillowany śledź na lato z serkiem kremowym i palonym masłem Dla 4 osób: 4 całe śledzie500 g pomidorów na łodydze (ewentualnie dużych mięsistych pomidorów w plasterkach)1 kg młodych ziemniaków 200 g masła50 g kaparów1 cytryna, sok i skórka 200 g serka kremowego200 ml kwaśnej śmietany 38%2 łyżki słodkiej śmietany¼ cytryny2 łyżki oliwy z oliwek16 rzodkiewek1 […]
(Prawie) domowy śledź curry
(Prawie) domowy śledź curry Na jedną osobę potrzeba: 3 śledzie w sosie curry (ok. 75 g) 25 g posiekanego jabłka 25 g posiekanej cebuli dymki Szczypta curry Łyżka kwaśnej śmietany 18% Rozmaryn Sposób przyrządzania: Jabłka posiekać grubo, a dymkę nieco drobniej. Wymieszać śledzie curry, dymkę i jabłko razem ze śmietaną, posypać curry, ozdobić kawałkiem jabłka […]
„Tapas północy”
„Tapas północy” Na jedną osobę potrzeba: 1/2 śledzia marynowanego 1 kromka chleba żytniego (ok. 20 g) ½ gotowanego jajka w plasterkach 30 g kwaśnej śmietany 38% Szczypta curry 1 łyżka posiekanych ziół (np. koperek, pietruszka, rzeżucha lub estragon) 3 kapary Sposób przyrządzania: Podzielić filet śledziowy i kromkę chleba żytniego na 3 równe części. Wymieszać śmietanę […]
Śledź marynowany z „diabelskim jajem”
Śledź marynowany z „diabelskim jajem” Na jedną osobę potrzeba: 1 cały marynowany filet śledziowy 1 jajko 20 g kwaśnej śmietany 38% Szczypta papryki 1 kropla Tabasco (lub szczypta suszonego chili) 2 paluszki z chleba żytniego 30 g sałaty Ewentualnie trochę ozdobnego kawioru, ikry łososia lub skalniaka Sposób przyrządzania To danie jest bardzo proste: Jajko ugotować […]
Smażona przekąska ze śledzia z majonezem wasabi i kolendrą
Smażona przekąska ze śledzia z majonezem wasabi i kolendrą Na cztery-sześć osób potrzeba: 4 podwójne filety śledziowe Mąka żytnia 1 l oliwy z pestek winogron Sól i pieprz Sprawdzić świeżość filetów śledziowych i usunąć płetwę grzbietową i największe ości. Filety pokroić w długie cienkie paski i obtoczyć w mące żytniej doprawionej solą i pieprzem. Na […]
Smażony marynowany śledź z chrzanem, jabłkiem i czerwoną cebulą
Smażony marynowany śledź z chrzanem, jabłkiem i czerwoną cebulą Dla ośmiu osób na obiad z chlebem żytnim lub dla czterech osób na obiad z gotowanymi ziemniakami potrzeba: 8 podwójnych filetów śledziowych 10 g świeżo startego chrzanu 1 jabłko Sól morska i świeżo zmielony pieprz Mąka żytnia 50 ml oliwy z oliwek Odciąć płetwy z filetów […]